姜波胡同讲坛开讲美食文化

11月2日,书香北下关系列活动之“胡同里的百家讲坛”迎来了第56期,著名美食家姜波老师以“食全食美”为主题,和大家分享了老北京传统美食小吃背后的历史、文化以及民间故事,为大家深入挖掘中华优秀传统饮食文化的精髓。北下关街道社区建设办公室副主任侯京玲出席活动并致辞。

姜波从小学习传统文化,4岁学京剧,6岁学书法,8岁学古琴,师从梅葆玖、吴吟秋等老一辈艺术家,具有深厚的文化艺术修养。活动上,姜波全程站立演讲,他说,来到胡同里的百家讲坛,感觉回到了家里,观众大部分是和自己的妈妈年纪相当的老人,和大家交流非常开心。因为所讲内容大多数是关于饮食文化,引起了观众的共鸣,时不时爆发出热烈的掌声。社区群众也把自己日常做美食的一些经验和姜波老师分享,大家交流传统北京小吃的做法和吃法。

侯京玲表示:姜波老师的到来,也填补了我们“胡同里的百家讲坛”的一块空白,就是美食文化。“胡同里的百家讲坛”自2015年世界读书日期间创办以来,来自评书、戏剧、表演,声乐、导演、歌剧、舞剧、书法、演奏、朗诵、舞蹈等十多个艺术门类的近60位艺术家和文化名人来到我们身边,分享他们的艺术生涯和人生故事。我们希望有更多的艺术家和文化界大师走进胡同,将他们的艺术和文化根植在群众中。

姜波被誉为“京城饮食民俗第一人”、“北京城里的活化石”。老北京旗人民俗美食家,国家级高级点心技师、高级营养技师,国家一级食疗养生师,北京市非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人,北京市东城区民间文艺家协会副主席。他制作的宫廷御点及北京各式小吃具备“选料精、下料狠、火候足、技法多、口味纯、香味浓、色泽美”等特点,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应世、精益求精的独特风格。

一位社区大妈告诉记者,经常在北京电视台看到姜波老师讲美食、谈养生。今天现场听姜波老师的讲坛,感觉完全不一样,现场的互动,面对面的这种交流,比电视上要更直接,更让人亲切。姜波老师讲的内容,除了传统小吃,也讲一些日常吃的家常菜,对我们平时做菜很有帮助。吃什么更营养,如果做更有助于养生,季节的更替,食材烹饪的火候和佐料的添加等,让我们学到了许多,除了美食本身,美食背后的故事和文化内涵,也让我们大开眼界。